Дягилевый мёд получают исключительно на просторах Салаира. Именно здесь расположены самые большие заросли дягиля сибирского, этакая элита пчелиного производства. Цвет мёда преимущественно в красной гамме имеет медные, коричневые тона. Бывают вкрапления зеленоватого цвета. Обладает богатым, насыщенным вкусом. Главная черта - присутствие карамельных ноток. Настоящий дягилевый мёд навряд ли будет стоять на магазинных полках в каждом супермаркете. Он настолько дефицитный, что его надо поискать. Всё дело в том, что сам цветок в дикой природе явление достаточно редкое, да и цветение его ограничено двумя неделями. Поэтому, чтобы получить чистый дягилевый мёд, окрестности пасеки должны иметь дягиль в достаточном количестве.

Одним из редких сортов мёда производимых здесь является мёд с акации (местное название кустарника карагана), который обладает рядом уникальных свойств. Его необычность обусловлена тем, что растворяется он достаточно долго, оставляя приятное послевкусие. Сам по себе мёд из акации имеет жидкую консистенцию. Засахаривание начинается после года, так как в нем есть очень много фруктозы, что и объясняет его текучесть. Поэтому он очень ценится потребителями и имеет все основания быть причисленным к разряду премиальных сортов медопроизводства.

Цвет мёда из осота, имеет зеленоватый оттенок. Сразу после сбора продукт пчеловодства имеет довольно густую консистенцию и очень долго не кристаллизуется. Вкус мёда очень насыщенный, но умеренно сладкий с нежным послевкусием. Аромат тонкий и легкий, в нем четко ощущаются цветочные ноты. Осотовый мёд относится к редким сортам мёда, так как найти сегодня большие заросли осота, которые бы годились для сбора ценного продукта, непросто.